weixin

招生就业

当前位置 :主页 > 招生就业 > 招生信息 >

关于功拉手网南京夫茶,你知道多少?_

作者: dandan 时间: 2019-08-29 11:05 点击:


说到工夫,很多人会想到工夫红茶或者潮汕工夫茶,但很多人不知道为什么要叫工夫茶,难道是茶叶的品种叫工夫?那么,今天就来说说什么是工夫茶。

一般来说,工夫是指做事所花费的时间和精力,还有细致、精微、讲究的意思,或者指在某方面获得的造诣本领。

 


 

红茶 工夫茶

在红茶里,工夫茶是精制红茶的一种。因初制、精制过程中加工十分精细,下的工夫十分深刻,所以叫工夫茶,即工夫红茶。

在清代时,工夫茶是指红茶及部分武夷岩茶。清僧释超全,布衣,明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗,是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意,后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

清人刘埥,雍正十年在福建崇安县为令三年,他在《片刻余闲集》中写到:“武夷茶高下共分两种,岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶,次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称,且为较珍贵之茶。

而被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》也写到:武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。

民国之后,岩茶就没有冠以“工夫”字眼了,“工夫茶”则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经·红茶篇》中,将红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶三大类。其中,工夫红茶有闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等等。

 ;


 

潮汕 工夫茶

这里的工夫茶,是一种泡茶的技法,之所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究,操作起来需要一定的时间与精力,还有技巧,此工夫,乃为沏泡的学问,品饮的工夫。在闽南地区、潮汕地区品饮工夫茶是很出名的风俗。

最早记载品饮工夫茶的文字,是清·乾隆二十七年的《龙溪县志》中《风俗》篇记载,“灵山寺茶俗贵之,近则远购武夷茶,以五日至,至则斗茶,必以大彬之壶,必以若琛之杯,必以大壮之炉,扇必以琯溪之蒲,盛必以长竹之筐。凡烹茗,以水为本,火候佐之,水以三叉河为上,惠泉次之。穷山僻壤,亦多耽此者,茶之费,岁数千”这篇短文从茶叶、茶具到择水,火候,与闽南粤东的工夫茶十分接近。

工夫茶泡法,是流传于民间的饮茶习惯,既是一种茶艺,也是一种民俗。融入了精神、礼仪、沏泡技艺等多种元素的茶道文化。